Γιαμ Γιαμ Γιαμ!!!
Αν ανήκετε στην κατηγορία αυτών που όταν μπαίνει το φθινόπωρο θέλουν να μοσχομυρίζει το σπίτι με βανίλια, κανέλα, πορτοκάλι και να προετοιμάζουν σιγά-σιγά το κλίμα για χειμώνα και για τις γιορτές, τότε διαβάστε παρακάτω...
Λατρεύω τα κέικ και τις μυρωδιές τους. Σαν νέα μαμά άργησα λίγο να καλλιεργήσω αυτό το ταλέντο μου (!) αλλά από τη στιγμή που βρήκα συνταγές που μου άρεσαν, δεν άφησα το σπίτι χωρίς κάποιο κέικ ούτε μία εβδομάδα. Είναι κάτι σαν εβδομαδιαία συνήθεια.
Μετά την πορτοκαλόπιτα σας έχω μία άλλη εύκολη, υγιεινή και πρωτότυπη συνταγή. Πρωτότυπη, γιατί κέικ καρότο δε συναντάς εύκολα, όπως το κέικ πορτοκάλι ή βανίλια ή σοκολατένιο.
Για το ζουμερό και σούπερ αρωματικό κέικ καρότου θα χρειαστούμε:
(σαν κούπα χρησιμοποίησα μία 240ml)
2 κούπες ξυσμένο/αλεσμένο καρότο
1 κούπα αραβοσιτέλαιο ή ηλιέλαιο
4 αβγά
2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (Αλευρι κόκκινο)
2 κούπες ζαχαρη
1 κ.γ. κανέλα
1/2 κ.γ. σόδα
Για την επικάλυψη
125 γρ. τυρί κρέμα (φιλαδέλφια ή μασκαρπόνε)
250 γρ. ζάχαρη άχνη
1 κ.γ. φρέσκο χυμό πορτοκάλι
(Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά ώστε να γίνει κρέμα και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε)
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε πολύ καλά όλα τα υλικά, μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.
Βάζουμε το μείγμα σε μακρόστενη φόρμα, και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180oC. για 45 με 50 λεπτά.
Αφού ψηθεί αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά και καλύπτουμε με το frosting.
Καλή επιτυχία!!!
